Bye bye Alufolie – Ribs 3-2-1 mit Butcher Paper

Howdy!

Da öfter die Frage aufgekommen ist, ob sich das Butcher Paper auch für die Dämpf-Phase bei Ribs eignet, habe ich einfach mal ganz selbstlos einen Versuch gestartet und bebildert.

Letztes Jahr habe ich mir von Kaliber ein paar Schweinereien geordert.
Kurzum: Sagenhaft!
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Hausgemachtes Landfrühstück

Landfrühstück, lecker, esse ich immer gerne, ob als Wurst oder pur aus dem Glas 😉 – aber bisher habe ich mich nie dran getraut, das selbst zu machen.
Bis ich letztens bei einem Telefonat mit Ralf darauf kam. „Kein Problem, ich hab da was für dich“.

 

 

 

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„Gefüllte“

GefüllteWas habe ich sie in meiner Kindheit geliebt, ich habe mich jedesmal gefreut wenn Oma „ihre“ Gefüllten gemacht hat!

Und? Was sind nun „Gefüllte“?

Man kann es auf dem Bild schon erkennen, bei Gefüllten handelt es sich um mit Hackfleisch gefüllte Klöße. Als Beilage gibt es Sauerkraut – das reicht vollkommen aus.

 

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Chilli con Carne

Chili con Carne 009Es gibt nicht „das“ Chilli Rezept, die Möglichkeiten ein Chilli con Carne zu machen sind schier unerschöpflich.
Wie aber der Name schon sagt „con Carne“ gehört da Fleisch rein. Ob nun Hack, Rind, Schwein oder auch Geflügel in das Chilli con Carne kommen, das bleibt dem Koch überlassen, jeder hat da seine eigenen Vorlieben.
Ich variiere da auch sehr gerne. Die Grundzutaten für mein heutiges Chilli seht Ihr nebenan im Bild. Fleisch (ein Tafelspitz, noch eingepackt), Zwiebeln, stückige Tomaten, Rinderfond und Gewürze (hier das neue Chilli con Carne)

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Beef Ribs mit Butcher Paper

Beef Ribs Butcher Paper 016Howdy!

Der Test vom neuen Butcher Paper juckt mich so in den Fingern, da musste ich endlich mal die Beef Ribs machen, die seit einer gefühlten Ewigkeit im Eis schlummern.

Also das übliche Procedere.
Auftauen, auspacken, das erste mal Freuen.

 

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Fruity Ribs

Rubs für Kids

Sommer Sonne BBQ – der Frühling hat Einzug gehalten, und nun beginnt wohl auch für die Letzten unter uns endgültig die „Grillsaison“. Schwierig wird es, wenn unter den Gästen auch Kinder sind, klar gilt der altbekannte Spruch „Ne Wurst geht immer“, aber auch Kinder haben Abwechslung verdient.
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