Beef Ribs mit Butcher Paper

Beef Ribs Butcher Paper 016Howdy!

Der Test vom neuen Butcher Paper juckt mich so in den Fingern, da musste ich endlich mal die Beef Ribs machen, die seit einer gefühlten Ewigkeit im Eis schlummern.

Also das übliche Procedere.
Auftauen, auspacken, das erste mal Freuen.

 

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Beef Brisket, saftig und lecker

Beef Brisket - Royal Spice 010

Hola!

Wie versprochen nach dem Test der BBQ Injection mit PP hier jetzt ein Brisket…

Das Teil war eine ganz gewöhnliche Rinderbrust vom Metzger.
Kein schicki micki Fleisch oder von Jungfrauen massiert.
Das Stück war hier im ganzen. Point und Flat lagen noch aufeinander.
Da das Teil nach der Bundesliga eingeplant war, hab ich alles in einem gelassen.
Soll ja genug da sein ;-)

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Kachelfleisch mit Kräuterseitlingen

Kachelfleisch war ein lange Zeit verkanntes Stück Schweinefleisch, bis es vor nicht allzulanger Zeit von den Grillern entdeckt wurde. Es war „Abfall“ und kam in die Wurst oder zum Hackfleisch.
Es ist äusserst zart und eignet sich vor allem zum Kurzbraten. Aber auch paniert als Schnitzel kann man es schon fast als Delikatesse bezeichnen!

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