Kachelfleisch mit Kräuterseitlingen

Kachelfleisch war ein lange Zeit verkanntes Stück Schweinefleisch, bis es vor nicht allzulanger Zeit von den Grillern entdeckt wurde. Es war „Abfall“ und kam in die Wurst oder zum Hackfleisch.
Es ist äusserst zart und eignet sich vor allem zum Kurzbraten. Aber auch paniert als Schnitzel kann man es schon fast als Delikatesse bezeichnen!

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